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豬蹄為什麼要先用火燒一下

更新时间：2024-11-17 21:46:52

　　豬蹄要先用火燒一下的原因就是為了去毛。縫隙裡的毛，把火鈎子放在竈台上燒的溫度高點(自己掌握火候)，然後放入縫隙去毛。去毛後，洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗将毛拔除，省力省時。去毛的方法大概有三種：

　　1，就是人工法，拿個小鑷子，自己慢慢拔毛吧。

　　2，就是火燒法，盡量不要用煤氣的火，炭火是比較好的（這個方法已經很久不用了，現在要麼用電火，要麼用煤氣。

　　3，第三種方法是現在大部分食品加工企業用地方法，石膏脫毛法。

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