1、将蓮子提前一天泡發，用高壓鍋壓煮熟。
2、用家用打磨機打成細膩的糊狀。
3、将打成糊狀蓮子糊放入鍋中，分多次加入花生油和糖熬煮成糊狀，白蓮蓉不粘手就做好了。
4、做好的白蓮蓉放入冰箱靜置。
5、鴨蛋黃用料酒泡過去腥，刷花生油放入烤箱烤熟，備用。
6、取面粉、枧水、轉化糖漿、水、油和少量酵母揉搓出月餅皮，揉好面後醒發15-30分鐘。
7、蓮蓉包上鴨蛋黃。
8、再用月餅皮包裹，搓成大小差不多的團狀。
9、取月餅模具将包好的團狀壓成月餅的模樣。
10、放入烤箱上下火180度烤15分鐘，定型。
11、定型後的月餅表面上刷上一層蛋液。
12、繼續上下火200度，烤20分鐘。
13、自制月餅就做好了。
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