原切牛排的等級是比較高的，吃的時候不需要腌制，直接煎熟味道更好。原切牛排是采用極速冷凍真空保存，最大程度的保留了牛排的原汁原味，再經過腌制以後牛排的汁水流失、風味降低，吃起來沒有直接煎熟的好，過多的調味料也失去了牛排原有風味。
原切牛排需要腌制嗎原切牛排不需要腌制，拿出來直接煎熟，風味更好。原切牛排講究的就是品質，一般原切牛排是比較好的牛裡脊肉，屬于生鮮肉，上等的原切牛排不經過任何加工處理，切割包裝好後無任何添加，有着最原始的牛肉風味。
原切牛排一般是需要冷凍保存的，拿出來以後直接煎熟，在煎的過程中可以用大蒜均勻的擦一下牛排表面，牛排表面均勻塗抹鹽、黑胡椒碎以及橄榄油等，切開以後再調味酒可以了。
不過一些次等部位的牛排會需要有腌制的過程，因為原本的牛肉風味不足，需要腌制來修飾點綴，另外，烹饪吃法講究的是食材本身的風味，腌制調味隻是畫龍點睛。
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