1、食材:空心菜梗400克,紅甜椒半個,鹽1小勺,雞精0.5小勺,食用油60克。
2、取半個紅甜椒洗淨後切成細絲。
3、将空心菜梗外面的老杆掐掉并去除葉柄,洗幹淨,用鹽水浸泡20分鐘,撈出瀝幹水分。特别說明:空心菜梗是去了嫩尖嫩葉的嫩空心菜梗,指甲掐不動的老空心菜梗扔掉,沒法吃的。
4、用小刀從空心菜梗中将一邊劃開,展開空心菜梗就不再是圓形的了,變成長條形。再将長條形的空心菜杆從一頭反面開始,卷4厘米長左右折一下,圈起來。
5、用刀将圈好的空心菜梗切成絲。切時刀與空心菜圈成30度斜度切,這樣切出的絲較短;如果空心菜梗本身太短就不用斜度,直接順着平行切。全部切好後,用手抓起抖散,空心菜梗就切成了一根根綠綠的細絲了。
6、鐵鍋内加食用油,倒入紅甜椒絲翻炒,炒熟。
7、加入空心菜絲繼續翻炒20秒左右。關火。
8、加入鹽、雞精翻勻。裝入盤中,美味的空心菜絲就可以享用了。