前有格力，後有格蘭仕，家電企業紛紛跨界湧入新賽道，預制菜産業要迎來“黃金時代”了嗎？#9月财經新勢力#

題圖：攝圖網

撰稿：松墨

9月7日，格力電器董事長兼總裁董明珠表示，格力電器将結合企業自身優勢，成立預制菜裝備制造公司，為預制菜産業發展提供技術支撐。

話音剛落，家電龍頭之一的格蘭仕便對外發布了兩款預制菜智能烹饪設備——家用及商用版預制菜微波爐。

當下，預制菜産業正在成為“新風口”，家電企業紛紛聞“風”而動，跨界湧來，搶“鮮”布局。

格蘭仕發布全球首創預制菜微波爐

9月15日，以“敢為天下鮮”為主題的預制菜智能烹饪設備專業委員會成立暨首台預制菜微波爐發布會，在格蘭仕4.0科技體驗館舉行。

在廣東省餐飲服務行業協會、佛山市順德區農業農村局、順德區市場監督管理局的指導和支持下，格蘭仕集團帶着“最新鮮”的全球首台預制菜微波爐、首個《微波爐烹饪預制菜感官評價技術規範》标準與“大灣區預制菜産業生态聯盟”一起驚豔亮相。

△圖片來源：格蘭仕官方微博

預制菜洞察了解，格蘭仕此次發布的世界首創預制菜微波爐，分為家用款和商用款，家用款将于9月20日首發，零售價是999元；而商用款将在11月8日首發，售價為4999元。與傳統微波爐相比，格蘭仕預制菜微波爐有專屬預制菜程序，能讓預制菜的美味還原度更高。

據格蘭仕技術管理中心烹饪實驗室主管郭建熙介紹，格蘭仕之所以立項做預制菜微波爐，是因為疫情之下預制菜受歡迎度越來越高，格蘭仕接到不少用戶的反饋，傳統烹饪設備對預制菜美味的還原度較低，一些做預制菜的企業也找到格蘭仕，希望能推出短時間内高度還原預制菜美味的烹饪設備。

預制菜智能烹饪設備專業委員會執行主任、格蘭仕集團副總裁鄒能基表示，立足順德“世界美食之都”“家電之都”的綜合領先實力，格蘭仕将整合發揮綜合領先的智能烹饪技術和智能烹饪設備全産業鍊優勢，通過智能烹饪設備推進預制菜生産标準化、風味标準化、質量标準化，把粵菜師傅、順德名廚的好手藝變成預制菜的大數據、精工藝，讓順德美食文化進一步發揚光大、香飄世界。

值得一提的是，格蘭仕首創預制菜微波爐的高起點錨定“順德美食”定制菜單，每個菜單經過了上萬份順德預制菜反複實測。這也意味着，今後人們不用來順德，在家、在辦公室甚至在各地的旅途中，都能高效解鎖“世界美食之都”順德的頂流大菜。

△圖片來源：攝圖網

在發布會上，廚藝“小白”用格蘭仕預制菜微波爐一鍵烹饪拆魚羹、花膠雞、鳗魚炒飯等順德地道美食，一衆順德名廚參與現場品鑒，并連連點贊。

接下來，格蘭仕還将結合預制菜産業發展需要及用戶多元化消費需求，提供全套的預制菜智能設備整體解決方案。

家電企業紛紛湧入預制菜新賽道

預制菜逐漸成為餐飲行業的“新風口”，但還有不少痛點尚未解決。在終端食用環節，菜品還原度低、缺乏專業烹饪設備、烹饪效率低等問題，始終影響着消費者對預制菜的接受程度。

如何解決消費者的這些痛點，工業化、标準化、智能化的烹饪設備，便成為一劑“良方”。

△圖片來源：攝圖網

早在2020年底，海爾智家成功用家用烤箱烤出了地道的北京烤鴨，2天賣出了1萬隻。在2021年春節前，更是推出了以16道全國名廚拿手菜組成的年夜飯套餐，大受市場歡迎。

今年8月，老闆電器推出了ROKI數字廚電系統，用AI助力，降低烹饪門檻，讓人們可以輕松享受到美味菜肴。

9月，格力電器董事長兼總裁董明珠在一場探讨珠海市預制菜産業發展的座談會上，宣布成立預制菜裝備制造公司，為預制菜産業發展提供技術支撐。

一些傳統廚房小家電品牌，也紛紛适時推出智能炒菜機，與預制菜來搭配銷售。

随着越來越多的家電、廚電企業，開始涉足預制菜賽道，推出适合預制菜使用的智能烹饪設備，餐飲業生态可能會被重塑。

△圖片來源：攝圖網

當下，預制菜一般分為即食、即熱、即烹、即配四類，并有蒸、煮、煎、烤、空氣炸等多種烹饪方式，但操作複雜、美味還原度低仍是存在的主要問題，這也是消費者最大的顧慮之處。

對此，艾媒咨詢集團CEO兼首席分析師張毅表示，家電企業切入預制菜賽道，與智能廚電有一定的協同發展作用。預制菜對于消費者有兩個比較重要的消費場景，一個是家庭自制烹饪，智能廚電可以配合預制菜一起發展；另一個場景是露營、辦公室等非家庭場景，智能廚電也可以适配這些細分場景。

廣東省餐飲服務行業協會副會長、預制菜智能烹饪設備專業委員會主任、順德容桂餐飲行業協會會長羅兆波則認為，預制菜的關鍵，一是味道，二是冷鍊鎖鮮，三是烹饪還原。要做好預制菜，包裝、冷鍊、烹饪設備至關重要，這也給家電行業打開了一個新賽道。

背後是城市綜合實力的競争

預制菜一頭連着田間地頭，一頭連着百姓飯碗，并非是一個普通的産業，若是打通一二三産業，可以實現多産融合發展。

如此對地方經濟起到助推作用的新興産業，自然成為政府眼中的“香饽饽”。廣東作為預制菜産業發展的策源地，是最早鼓勵發展預制菜産業的省份，在今年3月，率先出台了《加快推進廣東預制菜産業高質量發展十條措施》的省級支持政策。

随後，湛江、佛山、江門、汕頭、肇慶高要、茂名、潮州、珠海等地方城市紛紛跟進，相繼結合自身優勢，出台印發了相關的預制菜産業發展支持政策。

想在預制菜賽道上脫穎而出，各個城市也是使出“十八般武藝”，開始比拼起綜合實力。

△圖片來源：攝圖網

以成功摘得“中國水産預制菜之鄉”金字招牌的佛山順德為例，其重點加強預制菜産業平台的建設，積極引導智能制造企業，尤其是智能廚電企業，為“預制菜 智能生産 智能烹饪”賦能升級。

在今年5月，順德出台印發了《加快推進順德區預制菜産業高質量發展“六個一”工程實施方案》，以出台一套支持預制菜發展的政策、建設一個預制菜産業園、設立一個預制菜産業發展基金、舉辦一場預制菜産業大會、打造一個預制菜研發和人才培養基地、組建一個預制菜産業聯合會為總體目标，推進預制菜全産業鍊、價值鍊建設。

目前，順德已經成立了廣東省預制菜産業聯合研究院順德分院、順德區預制菜産業發展促進中心，進一步打造預制菜研發基地，成立了預制菜産業聯合會等。

順德一方面積極整合産業資源，規劃建設“原料 加工 運輸 銷售”一條龍的全鍊條産業園，打造全國預制菜産業核心示範區，另一方面積極籌備全國性預制菜大會，集聚優質産業資源。順德還在籌建預制菜産業發展基金，相關銀行、保險等金融機構也已表态提供超過1000億元的授信額度，為産業發展注入金融活水。

此次，圍繞推動預制菜高質量發展，依托廣東省餐飲服務行業協會“預制菜智能烹饪設備專業委員會”的專業力量，順德區容桂餐飲行業協會、格蘭仕集團更是發起組建“大灣區預制菜産業生态聯盟”。

“大灣區預制菜産業生态聯盟”是一個開放合作、價值共創、緊密協同、綠色低碳、創新發展的跨界産業生态圈，緻力于以标準為引領，通過相關生态企業間的專業合作、優勢互補，打通預制菜标準體系、産品研發、設備定制、倉儲流通、冷鍊配套、市場營銷等全産業鍊，高标準滿足新時代日益豐富多元的健康飲食消費需求，全要素打造中國預制菜産業第一集群、大灣區高質量發展産業标杆。

△圖片來源：攝圖網

接下來，順德将加強預制菜産業平台建設，積極引導智能制造企業為預制菜産業刻入“工業基因”，進一步加快規劃建設預制菜産業園，做優做強物流、電商、出口等配套服務，形成産業集聚效應，引導推動預制菜産業鍊的品質化、标準化建設，推動産業技術變革和優化升級。

無獨有偶，在數日前，珠海市市長黃志豪在珠海市預制菜産業發展的座談會上也表示，希望格力電器和珠海農商銀行兩家企業發揮自身優勢，分别牽頭成立預制菜産業發展聯盟和預制菜産業金融服務聯盟。其中，預制菜産業發展聯盟旨在構建全産業鍊聯合體，預制菜産業金融服務聯盟依托省農信聯社支持，加強預制菜産業發展金融服務體系。

結 語

随着各地方政府發力，預制菜産業正在迎來“黃金時代”，而家電企業紛紛入局，也為預制菜産業刻入了工業基因，“預制菜 智能生産 智能烹饪”的全新業态，也會為全國的預制菜消費者，帶來一種前所未有的美好體驗。