1、巧克力對溫度十分敏感，常溫下用手一直觸碰都會融化，所以很多人的第一反應就是将巧克力放在冰箱中保存。
其實這樣做是不對的，巧克力并不适合存放于冰箱裡中，冰箱裡環境封閉潮濕，巧克力裡有豐富的糖份，它們十分容易通過冰箱内水份所溶解，而巧克力中水份流失殆盡後會留下一層白色的糖晶，所以把巧克力置于冰箱中存放，會使其很快整體被糖晶包裹，不僅會影響到巧克力的口感，也有會使巧克力再次結晶，巧克力會變白反霜。
2、不僅如此，冰箱的溫度冷藏大約是零度，冷凍室溫度都在零下，都低于常溫，所以無論把巧克力放在冰箱的冷藏還是冷凍室，取出後都會有濕氣的聚積，加強表面反霜的情況，巧克力不僅原有的風味改變，還很容引起細菌，如果沒及時吃光，甚可能比放在冰箱中保存前更容易變質。
巧克力能保持口感和外觀的最佳溫度是5℃～18℃，冰箱中溫度過低，冷凍會讓巧克力變硬水分凝結，冷藏容易讓其細菌滋生，并不是最佳的保存途徑。
3、想必大家已經了解其實冰箱的冷凍和冷藏都不适合保存巧克力，不過如果已經把巧克力存放在冰箱中，準備取出食用是，不要立刻食用，在常溫中放置一段時間，使它回溫到室溫再打開。巧克力最好的保存方式就是和大家一起分享一次性吃完，感受它甜美的滋味!
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