1、主料：雞1隻。
2、輔料：鹽焗粉1包、姜1小塊、生抽1湯匙、胡椒粉1/4茶匙、花雕酒1湯匙、花生油1大勺、白糖1/2茶匙、老抽1/2湯匙。
3、把雞去除内髒處理幹淨後從腹部切開。
4、把雞去掉脖子上的皮和多餘的油脂，卸下雞爪，切下雞頭和雞屁股棄用。
5、用适量油、白糖、老抽、生抽、胡椒粉和花雕酒調成小半碗醬汁，生姜切粒。
6、先在雞内外均勻的塗上鹽焗雞粉。
7、把姜粒加入拌勻。
8、塗均鹽焗雞粉和姜粒的雞先蓋保鮮膜放冰箱冷藏半小時。
9、将調味汁倒入雞上下内外，再用手抹勻按摩一會。
10、把雞連同調味汁一起裝入保鮮袋，來回翻滾使之能均勻的上色入味，放冰箱過夜，中途要多翻動幾次。
11、腌好的雞連醬汁一起倒入電壓力鍋，開電後時間調至10分鐘。
12、做好的雞取出放涼斬件即可。
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