1、食材海蝦350克、紅尖椒1個、土豆1個、蔥1根、姜6片、蒜半頭、花椒1勺、幹辣椒8個、料酒1勺、生抽2勺、香油1勺、澱粉少許、豆瓣醬2勺、胡椒粉少許、白糖2勺、香菜1小把。
2、鮮蝦用剪子将蝦須剪掉，用刀将蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線。
3、在海蝦身上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，腌15分鐘。
4、土豆去皮切小指粗細的條，清水沖洗表面澱粉，紅尖椒去籽切與土豆粗細的條，蔥切蔥絲，蒜切蒜片，姜切片，幹辣椒用剪子剪成小段，香菜洗淨切段。
5、生抽醬油、糖、料酒兌成調味汁備用。
6、鍋中放入足量油（能後完全沒過土豆），中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟後撈出備用。
7、腌好的蝦仁輕拍少許幹澱粉，待重新燒至稍微要起煙時，将蝦放入炸至變色撈出備用。
8、将多餘的油倒入，鍋中留少許底油，放入姜、幹辣椒和蒜片、花椒爆香。
9、将豆瓣醬或者自己喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。
10、放入紅椒略微翻炒後，将炸好的蝦仁和土豆條放入。
11、迅速把調好的味汁倒入。
12、略微翻炒後，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋盛盤。
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