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馬齒苋又名救命草、長壽菜

是一種既可以食用

又可以用藥的草本植物

正逢馬齒苋最佳采摘時節

今天就和大家聊一聊神奇的馬齒苋

馬齒苋是一種名副其實的野菜，我們經常能在田野、菜園、路邊和庭院廢墟的向陽處看到它。葉子翠綠，根莖是紫色，長下面這樣

馬齒苋的生命力十分頑強，耐旱耐澇，所以中國各地都有它的身影，随處可見，采摘也特别方便，輕松滿足吃貨們的味蕾。

新鮮的馬齒苋口感脆嫩，味道略酸，不僅具有爽脆的口感，營養價值也很高。

在英國、法國等的西方國家，馬齒苋不僅被食用，更是被作為觀賞植物栽培，培育出各種美麗的花型。

馬齒苋不僅僅是普通的野草，它的營養價值非常高，有“菜中維生素丸”的美譽，下面就為大家一一介紹。

清熱解毒

《本草正義》中記載：馬齒苋，最善解癰腫熱毒，亦可作敷藥。

馬齒苋性寒涼，它具有清熱解毒、止癢利濕、消炎止痛的功能，對痢疾杆菌、大腸杆菌等多種細菌都有強力的抑制作用，被稱為“天然抗生素”。在夏天這麼熱的天氣吃，剛剛好。

明目護膚

現代醫學研究證明，馬齒苋含有豐富的維生素A樣物質。

這種物質利于皮膚的修護和角膜及結合膜的正常機能、視紫質的合成、視網膜感光性能的增強，家裡有視力不好的人可要多吃一點哦~

預防心血管病和心髒病

馬齒苋含有豐富的ω-3脂肪酸和豐富的Y-3脂肪酸，對防治心髒病和降低心血管病的發病率有很好的作用。

它還含有胡蘿蔔素，這是一種可以延緩衰老，預防心血管疾病的物質，有益心血管健康。

降血壓

馬齒苋還是罕見的天然高鉀食物，缺鉀會導緻細胞衰老，身體機能異常，進食馬齒苋是補充鉀元素的不二之選。

據測定，馬齒苋中鉀含量達1.7%，多吃馬齒苋可降低血壓，減慢心率，進而保護心髒，降低中風的發生幾率。

白發轉青

馬齒苋含銅元素較高，而體内銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，有助于黑色素的生成，緻使白發轉青。人到中年，頭發漸漸地白了，可以多吃點馬齒苋哦~

輔療糖尿病

不少朋友深受糖尿病的困擾，美喵推薦你吃馬齒苋。食用馬齒苋可以促進胰島素分泌，平衡人體内糖代謝的過程，進而降低血糖濃度，對糖尿病的治療有很好的輔助作用。

涼拌馬齒苋

食材：鮮嫩的馬齒苋、半根黃瓜、蒜泥、适量調味料

做法：洗淨馬齒苋後淖水，再放入冷水中晾涼，撈出切成段。切好的馬齒苋、黃瓜和蒜泥一起裝盤，再加入食鹽、香油等調料，拌勻即可上桌。

涼拌是馬齒苋最常見的吃法，整道菜十分非常清涼可口，适合夏天食用，健康又美味。

馬齒苋燒肉

食材：曬幹的馬齒苋、新鮮豬肉、尖椒、姜蒜、适量調味料、溫水。

做法：将曬幹的馬齒苋用水泡發。鍋内放少許油，加入豬肉，煸炒出油香，加姜蒜老抽等調料。加适量清水将肉焖燒至六成熟，再加入适量鹽和尖椒調味。将湯汁收幹，即可出鍋。

馬齒苋微酸的口感結合肉香，解膩健康，餐桌上一道美味的硬菜，不知道吃什麼的時候可以做一做。

馬齒苋餃子

食材：馬齒苋、豬五花、木耳、黃花菜、蘿蔔、雞蛋、适量調味料、餃子皮。

做法：将新鮮的馬齒苋洗淨，放入沸水中焯燙一下撈出後擠幹水分。豬肉、馬齒苋、木耳等餡料切碎。打兩個雞蛋将餡料混合，包成餃子。

馬齒苋的風味與餃子完美融為一體，又家常又好吃。

馬齒苋營養價值高，但也有注意事項的哦，不小心吃錯後果很嚴重。

烹制前先焯水

如果是新鮮的馬齒苋，烹制之前記得先焯水，因為它味道稍微有點酸，焯水過後口感更好。之後再過一下冷水，能保持翠綠的顔色。

這類人群不能吃

1、脾虛的人，腹瀉之人不要吃，馬齒苋性寒涼，不能治療腹瀉，反而會加重腹瀉。

2、孕婦不要吃，因為馬齒苋性寒涼，吃多了，可能會有滑胎的風險。

蒲公英

大家都知道蒲公英好看，但不知道它能吃吧。蒲公英含有多種維生素，具有清熱解毒，消腫散結，利濕通淋的功效。

它既可以生吃，也可以炒着吃、做湯喝，曬幹後可做藥，直接搗碎外敷還可用治毒蛇咬傷，是不可多得的藥食兼用的植物。

車前草

車前草跟馬齒苋差不多，生于草地、溝邊、田邊等，具有清熱利尿，祛痰、鎮咳、平喘的功效，有支氣管炎的朋友可多吃些。它既可以曬幹煎服，也可以鮮品搗碎外敷。

蕨 菜

蕨菜雖然長得不好看，但要減肥的朋友可能會非常喜歡它。蕨菜有清熱解毒、利尿通便、減肥瘦身的作用。其口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的下酒菜。

金銀花

金銀花是清熱解毒的良藥，能疏散風熱、清解血毒，泡茶喝還可以緩解喉嚨腫痛。金銀花一般煎服，但脾胃虛寒的人不建議服用。

紅薯葉

紅薯很好吃，但紅薯葉也毫不遜色。紅薯葉具有促進乳汁分泌、改善便秘、強化視力、美容養顔等功效，以後不要扔掉啦。但消化不良者和嬰兒不建議食用。

不花一分錢

也能吃出健康

這樣的好菜

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監制丨張毅 主管丨龍濤 主編丨李潔敏 編輯丨小美

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