1、可以用平底的容器來蒸涼皮，例如稍大一點的平底盤子。
2、具體做法如下：
（1）準備主料：面粉2杯；輔料：水适量、鹽适量、麻醬适量、大蒜适量、醬油适量、醋适量。
（2）适量水和成軟硬适中的面團，蓋上保鮮膜醒半個小時。
（3）盆裡放水，把面團放進去反複揉搓，就是所謂的洗面了。水一次不用放太多，洗一會兒就換新水，洗得發白的水倒入另一個盆裡，一直洗到不會出現白色粉漿為止，剩下的這塊兒微微發黃的就是面筋了。
（4）粉漿水靜靜沉澱兩個小時左右，看到水漿分離為止。
（5）緩緩倒出上面的清水，将餘下的面漿混合均勻。
（6）盤底刷一層薄油，舀一勺粉漿到盤子裡，鍋内坐水，水開後，放入盤子。
（7）大火兩三分鐘至面皮兒變得透明，用勺子輕輕鏟起。
（8）一張張做好的面皮兒，每張都刷點熟油，防止粘連。
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