對于阿膠,中醫确實有這種說法,就是建議剛買來的阿膠放一放再吃,比較不容易上火。因為阿膠是經過熬制而成的,新做出來的阿膠中醫認為有“火毒”,存放一段時間以後,阿膠與空氣接觸之後,會自然把火性去掉,一般建議新鮮阿膠放兩年後再吃。而且阿膠比較适合血虛的人吃氣血旺盛的人吃了容易上火。
最好食用保質期内的阿膠,另外,阿膠保存的時候除放置在陰涼幹燥處之外,食用時要注意觀察膠塊有沒有粘連和變質,如果出現發黴或者異味，應立即停止食用。
阿膠不适合放冰箱。阿膠隻要沒有開封,就可以在室溫環境保存多年。但是加入了芝麻和核桃的阿膠片,應盡快在保質期内吃掉。
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