一、原料：
草魚、黃豆芽。
二、輔料：
雞蛋清、姜、蒜、幹辣椒若幹、花椒适量。
三、調料：
豆瓣醬、鹽、澱粉、料酒、花生油。
四、做法及步驟：
1、洗幹淨魚，魚身切片，姜切碎，蒜切片，幹辣椒掰成小段；
2、魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後腌制20分鐘；
3、黃豆芽掐根部，洗淨備用，黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部；
4、鍋置火上倒入花生油，下花椒慢炸約2分鐘，倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油；
5、待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用，将蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味；
6、倒入魚頭、尾、魚骨炒勻， 加入适量熱水，沒過魚即可；
7、水沸後，将魚片一片片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散，煮到魚片變色至熟，約1至2分鐘；
8、将鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中；
9、将事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可。
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