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韭菜雞蛋餡餅的做法怎麼和面

更新时间：2024-11-15 23:32:48

　　韭菜雞蛋餡餅的做法和面的方法：

　　1、鹽放入面粉中，将150ML開水倒入面粉中，用筷子攪拌；

　　2、然後加入涼水約70ML，涼水不要一下子全部加入，先加一部分，根據面團的軟硬再增減；

　　3、将面充分揉勻成光滑的面團，即燙面面團。放在容器内蓋上蓋子饧一會。

　　注意：燙面做出來的餅皮比較軟，用涼水和面的話，餅皮會比較筋道；韭菜餡很容易出水，所以洗完後要徹底晾幹，拌餡時先倒入香油會起些控水作用，關鍵要在最後包的時候再放鹽，這樣可以控制出水。如果餡多的話，最好一部分一部分地加鹽。

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