1、食材:小米120克、雞蛋3個、玉米油30克、細砂糖15克、檸檬汁。
2、做法:
(1)浸泡小米。
首先我們需要将小米放入清水中浸泡,浸泡時間一定要超過4個小時,泡至米粒膨脹即可。
(2)打小米糊。
取三個雞蛋,将蛋清和蛋黃分離,蛋黃和小米一起倒入料理機中,再加入玉米油,攪拌成細膩的小米糊即可。
(3)打發蛋清。
在蛋清中滴入檸檬汁,并加入5克細砂糖,用打蛋器打發蛋清,然後再分兩次分别加入5克細砂糖繼續打發,直至提起打蛋器有直立的小三角。
(4)拌面糊。
将打好的小米糊分三次倒入蛋白中,每一次都充分翻拌均勻,直至全部加入,将面糊攪拌均勻。
(5)蒸小米糕。
将攪拌均勻的面糊放入蛋糕模具中,不要倒太滿,七分滿即可,然後放入鍋中,大火蒸25分鐘,并焖三分鐘。
(6)切塊。
蒸好的小米糕我們先将模具取出,将其倒扣在盤子中,晾涼後進行脫模,并将小米糕切成小塊,即可食用。