1、食材：小米120克、雞蛋3個、玉米油30克、細砂糖15克、檸檬汁。
2、做法：
（1）浸泡小米。
首先我們需要将小米放入清水中浸泡，浸泡時間一定要超過4個小時，泡至米粒膨脹即可。
（2）打小米糊。
取三個雞蛋，将蛋清和蛋黃分離，蛋黃和小米一起倒入料理機中，再加入玉米油，攪拌成細膩的小米糊即可。
（3）打發蛋清。
在蛋清中滴入檸檬汁，并加入5克細砂糖，用打蛋器打發蛋清，然後再分兩次分别加入5克細砂糖繼續打發，直至提起打蛋器有直立的小三角。
（4）拌面糊。
将打好的小米糊分三次倒入蛋白中，每一次都充分翻拌均勻，直至全部加入，将面糊攪拌均勻。
（5）蒸小米糕。
将攪拌均勻的面糊放入蛋糕模具中，不要倒太滿，七分滿即可，然後放入鍋中，大火蒸25分鐘，并焖三分鐘。
（6）切塊。
蒸好的小米糕我們先将模具取出，将其倒扣在盤子中，晾涼後進行脫模，并将小米糕切成小塊，即可食用。
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