1、把準備好的菠蘿去掉外皮,然後把它的底部和上頭的葉子全部削幹淨,把得到的果肉用清水清洗幹淨,再把它切成大小均勻的小丁狀。
2、把切好的菠蘿丁放在大碗中,再加入準備好的白糖調勻以後腌制,腌制時可以把它放在冰箱的冷藏室中,腌制時間應該在4到6小時之間。
3、菠蘿丁腌好以後取出會發現有大量的糖水析出,這些糖水一定不能倒掉,可以直接把它放在鍋中,然後再放入準備好的清水,開火煮制,在開鍋以後再煮六七分鐘,就會發現表面有大量浮沫出現,這時需要用濾網把浮沫去掉。
4、把火力調成小火,再放入準備好的麥芽糖調勻以後,煮至6到10分鐘。把準備好的檸檬擠出檸檬汁,加入到煮好的菠蘿醬中,調勻讓它自然降溫。
5、準備一個幹淨的玻璃瓶子,用熱水消毒以後去掉裡面的水分,把降溫以後的菠蘿醬取出,直接裝入到玻璃瓶中密封,存入冰箱的冷藏室保存,想吃的時候可以随時取出食用。