求月餅的制作工藝-tft每日頭條

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更新时间：2024-11-15 14:42:02

　　材料：低筋粉5000克、生油1400克、麥芽糖醇液3750克、堿水75克、鮮雞蛋黃1000克。

　　做法：

　　麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；生油加入1内攪拌均勻；面粉過篩加入攪拌均勻、磁潤；面團醒30分鐘後再使用；烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰；爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度；質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊。

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