1、清水80g加糖20g攪拌直至糖熔化,中粉200g加植物油50g,把剛才的糖水倒入面粉中,和成光滑的面團做出水油皮 。
2、低粉180g加入80g植物油也和成光滑的面團做出油酥皮 。
3、把他們包裹保鮮膜,放入冰箱松弛30分鐘,然後把水油面和油酥面分别分割成等分的12個。
4、取一塊水油皮按扁,拿一團油酥面放在上面,象包包子一樣把它包裹起來,然後用擀面杖擀成長條卷起,再擀長再卷起。
5、把一團面從中間對切開,然後直接壓扁,用擀面杖盡量擀成圓片,要求中間厚四周薄。
6、(椰蓉餡心可以提前準備好)椰蓉100g、糖粉50g、黃油50g、全蛋40g、奶粉20g、吉士粉10g混合材料後,揉成團放置冰箱中30分裝。
7、椰蓉餡心分成等分後,外面用酥皮包裹。
8、在包好椰奶香妃酥的表面塗蛋黃液,等蛋液幹後用快刀在酥的頂部劃十字。
9、然後入預熱200°的烤箱中,烘培到上色就可以了。