“最喜歡的一道杭州菜。夏日品嘗，清爽美味。”
食材明細主料
- 鮮蝦30隻
- 龍井茶适量
輔料
- 香蔥适量
- 鹹鮮口味
- 炒工藝
- 廿分鐘耗時
- 簡單難度
- 1準備茶葉适量。
- 2加入80度熱水适量，沖泡開。
- 3鮮蝦洗淨，剝去蝦殼，熱水過燙。
- 4鍋内放油少許，下蔥花爆鍋。
- 5放入燙過的蝦仁。
- 6烹入料酒，加鹽少許。
- 7烹入料酒，加鹽少許。
- 8倒入龍井茶汁，翻炒均勻。
- 9盛盤，撒少許香蔥裝飾。
1.正宗的龍井蝦仁是用河蝦仁，這邊買不到，就拿海蝦了。2.沖茶時要用80度以下的水，否則影響茶葉的顔色。3.使用龍井新茶最好，茶葉碧綠，可以入菜。我這邊隻能買到陳茶，顔色不好，沒放進去。4.最後一步可以勾玻璃欠，顔色會更好看。我不太喜歡澱粉所以沒勾芡。
使用的廚具：炒鍋
所屬分類： 熱菜 家常菜 浙菜 朋友聚餐 午餐 晚餐
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