1、炖牛肉的時候如果沒有加水的必要就不要揭開蓋子，否則鍋中的溫度會發生變化，影響到肉中的物質，從而導緻牛肉味道變差。
2、想要保證在炖煮的過程中不加水，就一定要一次加好，加水量剛好沒過牛肉頂端即可，完全可以保證不加水而且湯汁濃厚。
3、如果水沒有加夠，一定要加水的話要加開水，如果加涼水的話，溫度會發生很大的變化，非常影響肉的味道，而且會很難煮熟。
4、很多人都是在一開始放鹽，其實這樣是不對的，一定要在最後放鹽，再者就是炖牛肉的時候可以放點山楂皮或者橘子皮或者醋，既能夠去除腥味，又能加速炖煮。
5、炖牛肉時不要用大火，把火燒開後轉中火炖即可，如果用大火的話，不但不會熟的更快，反而更難煮爛。
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