我喜歡吃缽缽雞，每次在外面吃了都要拉肚子，買了缽缽袋裝調料也要拉肚子，逼得我隻有自己來做，味道完勝很多外面的店鋪，喜歡的就試試。
在菜市場給老闆說做缽缽雞，老闆會給你推薦好點了雞（我認不到是不是土雞，反正買價格貴一點了），雞整塊冷水下鍋，放胡椒面，大蔥，姜，煮到筷子穿過，無血水流出即可。
撈出放在之前準備好的冰水裡面。
煮雞肉的雞湯留着，撈出蔥姜，雞湯留用做缽缽雞湯料。
菜籽油煉至無生菜油的味道，關火待油溫降低，放八角，香葉，三奈，大蔥，香菜煉油，炒香後去渣。
細辣椒面（量多一點，湯才紅亮），鹽，雞精，熟芝麻，花椒面（喜歡了多放一點），白糖，把剛才練好的菜籽油加熱，慢慢淋在海椒面上，倒上之前煮雞的湯。
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