1、首先把桂花魚處理幹淨，魚肚子裡的東西都不要，魚肚子上還有一層黑色的膜也要洗幹淨，然後控水備用。
2、在魚身劃二條較深的口子，再把魚身上塗上一層食鹽蚝油和料酒腌十分鐘。在魚肚子裡塞上姜絲和蔥梗。在魚身上劃口子是為了讓各種配料的味道能進入到魚肉裡面。
3、把大蒜籽去皮切碎，香蔥洗一下切成蔥花，生姜去皮切成絲。
4、再把腌好的魚放在已經燒開水的鍋裡，隔水蒸八分鐘。
5、關火，再讓水蒸氣虛蒸二分鐘後，再小心把魚拿出來。取出魚裡面的生姜和蔥梗。
6、另起鍋，放少量油，再把辣椒，大蒜和生姜放進去爆出香味。
7、再把醬油放進去，燒開，關火。
8、再把熱油鏟出來淋在蒸熟了的桂魚身上。一盤噴香噴香的清蒸桂花魚做好啦。
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