拔絲饅頭的做法:
食材:饅頭 1個,白糖 150g,色拉油 500g。
做法:
1、饅頭切成5厘米的長條狀、大小可自己掌握;
2、把切好後的饅頭條放入涼開水中浸泡,使其吸足水份後撈出;
3、炒鍋内放食用油,燒至油溫7-8成熱時下浸泡過水的饅頭條炸;
4、另取一炒鍋,倒入少許水,再倒入白糖,糖和水按1:3的比例熬制;
5、小火熬制水和白糖融合在一起會慢慢鼓起大泡。等起大泡後再少許熬制;
6、等大泡變小泡泡、色澤淡黃就可以了。千萬别熬成焦糖,那樣會影響成品的口感;
7、然後倒入炸制好的饅頭條快速翻炒,使糖漿迅速裹住饅頭條的每一個地方,出鍋裝入抹過油的盤中即可。