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酸辣魚要怎麼做呢

更新时间：2024-11-10 20:59:59

　　1、鲫魚一條，酸泡菜50克切碎，幹辣椒100克用剪刀剪成節，芹菜大蔥各50克切成5厘米長的節，姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精适量。

　　2、制作步驟：将魚片放入碗中加少許鹽，料酒、澱粉拌合均勻備用。

　　3、将魚頭，連同魚骨一起用少量的油煽炒後加水，放姜米、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚湯。

　　4、鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時下酸泡菜、幹辣椒及蒜片，炒香後倒入熬好的魚湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖。

　　5、燒開後下魚片，用筷子撥散，兩分鐘後一鍋鮮美的魚片便完成了。

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