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麻辣香鍋料油做法

更新时间：2024-11-17 05:21:27

　　1、主料：幹紅辣椒50g

　　2、輔料：油200g、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香葉适量、生姜适量

　　3、幹紅辣椒洗淨晾幹後先放冷鍋小火幹焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。

　　4、焙幹的辣椒攤開晾涼後去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪開去籽，喜歡辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的種子。

　　5、把處理好的辣椒放入料理機打成粉末。耐心一點，直到辣椒成粉

　　6、鍋裡倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香葉，生姜，炸出香味。

　　7、油燒到7成熱後，撈出香料，把油倒入幹淨的容器裡。

　　8、開始第一次放熟幹辣椒粉（增香）。

　　9、待到五成熱的時候第二次放辣椒粉（顔色才會紅）

　　10、隻有三成熱的時候第三次放辣椒粉，這個時候放的才會辣。三次均适量。

　　11、裝入容器中。

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