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陽朔田螺釀怎麼做

更新时间：2024-09-28 17:28:34

　　1、大田螺，豬絞肉，姜末，薄荷葉，紫蘇 (可選)，三花酒，生粉，醬油，辣椒。

　　2、大田螺吐沙三天，天天換水。洗淨外殼，夾去螺尖。

　　3、大鍋燒水，螺蛳倒入，稍微燙一下撈起。挑出螺肉，去掉外面的蓋子和裡面的泥腸。

　　4、螺肉剁碎，混入姜末，豬絞肉，薄荷葉切碎，攪拌均勻。用三花酒，醬油調味。加入一點點生粉，順一個方向攪拌均勻。

　　5、螺蛳殼子甩出泥腸洗幹淨，用筷子将餡料填入螺蛳殼子，盡量多塞點餡兒。

　　6、塞好的螺蛳放入鍋裡，倒入少許水和油，适量醬油，三花酒，放兩隻幹辣椒，水開後蓋上鍋蓋焖2-3分鐘，揭開鍋蓋，輕輕翻動田螺，時不時翻炒一下，起鍋前加入新鮮薄荷葉子若幹，待汁液收幹後起鍋。

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