每當我不知道該吃點什麼的時候，腦子裡最先蹦出的，一定是油炸食品。然而，與“油炸食品”一同出現的詞往往是垃圾食品、油膩、不健康、肥胖……

　　這種明明欲罷不能又必須壓抑天性的痛苦，我相信肯定不止我一個人在承受。

　　鹽酥雞 食材：雞胸肉500g、鹽适量、生抽适量、料酒适量、芝麻油适量、蚝油适量、蒜末适量、九層塔适量、十三香粉适量、食用油少許、番薯粉适量

　　做法：

　　1. 九層塔摘葉，和食用油浸泡備用。雞胸肉切塊，把鹽，醬油，蚝油，生抽，芝麻油，蒜末，料酒倒入雞塊攪拌均勻。腌制一小時備用。

　　2. 把雞塊裹上番薯粉，用手壓實，均勻的鋪在鍋裡。把之前的九層塔鋪在上面。預定空氣炸鍋180℃炸八分鐘，然後把雞塊翻面關鍋再炸3分鐘即可。

　　 烤全雞

　　食材：整雞一隻、土豆适量、紅甜椒半個30g、醬油30g、蚝油30、料酒15g、花椒适量、香葉适量、八角适量、鮮姜适量、蜂蜜适量、白糖15g、鹽3g、黑胡椒粉3g

　　做法：

　　1. 整雞去除内髒、雜毛，裡裡外外清洗幹淨，加入醬油、蚝油、料酒、花椒、香葉、八角、鮮姜、白糖、鹽、黑胡椒腌制8小時備用。

　　2. 土豆甜椒切塊混合腌雞剩下的汁塞入雞肚子裡。

　　3. 将整雞放入空氣炸鍋炸籃中，預定200℃20分鐘烤制。

　　4. 20分鐘後将炸籃拉出，給雞翻一下身，刷上一層蜂蜜重新入空氣炸鍋中，預定180℃烤制15分鐘即可。

　　 炸蝦天婦羅

　　食材：蝦8-10隻、低筋面粉70g、玉米澱粉30g、水80ml、雞蛋1個，鹽1g

　　做法：

　　1. 蝦去頭，殼，蝦線和腹部的筋，使其豎直之後用廚房吸水紙吸除多餘水分備用。

　　2. 将剩下的配料配在一起調勻成面糊。

　　3. 将食材裹好面糊，放入空氣炸鍋的炸籃中設置200℃炸10分鐘。10分鐘後，取出炸籃，輕晃幾下，用筷子将食材翻下身。再入炸鍋以200℃炸5－8分鐘即可。

　　 黃金帶子

　　食材：冰凍大帶子、鹽5g、黑胡椒适量、雞蛋一隻、水60ml、生粉60g、面粉75g、日式面包糠150g、沙拉醬适量

　　做法：

　　1. 大帶子解凍洗淨，瀝水備用。

　　2. 将鹽5g、黑胡椒适量、雞蛋一隻、水60ml、生粉60g、面粉75g混勻成糊。

　　3. 将帶子放入蛋面糊裡挂層薄糊，然後放入面包糠裡均勻沾上一層面包糠，放入空氣炸鍋的炸籃中設置200℃炸15分鐘即可裝盤。在盤中一角擠上沙拉醬沾食味道更佳。

　　 烤豆角

　　食材：豆角1把、鹽适量、生抽适量、花椒粉少許、油少許、香醋少許、辣椒面适量。

　　做法：

　　1. 豆角處理好，洗幹淨裝進大碗裡。撒上适量鹽，生抽，少許油和花椒粉拌勻。

　　2. 空氣炸鍋200℃預熱3分鐘，将豆角放進去。溫度調到190℃，炸15分鐘，中間可以間隔幾分鐘攪拌翻面一下。

　　3. 出鍋後淋上香醋和花椒面即可食用。

　　 杏鮑菇

　　食材：杏鮑菇500g、鹽适量、油适量、孜然适量、辣椒面适量。

　　做法：

　　1. 杏鮑菇清洗幹淨，切成條備用。

　　2. 全部切好，放入碗裡。撒上鹽，孜然，辣椒，一點點油。攪拌均勻腌制一刻鐘。15分鐘後将滲出的水倒出。

　　3. 放入空氣炸鍋設置180℃炸7分鐘，中間翻動一下即可出鍋。

　　 炸豆腐

　　食材：北豆腐2塊、油少許、蔥适量、鹽适量。

　　做法：

　　1. 豆腐切角狀，表面刷油備用。蔥切末放入碗中，再放鹽和水調成汁備用。

　　2. 打開空氣炸鍋設置200℃，炸10-12分鐘即可出鍋。

　　3. 與蔥鹽水蘸食。

　　 蛋 撻

　　食材：淡奶油、純牛奶、白糖、小号撻皮、蛋黃。

　　做法：

　　1. 将淡奶油牛奶白糖混合在一起，加熱至糖化拌均勻微放涼，再将蛋黃加在裡面混成撻水。

　　2. 将撻水過濾兩次。

　　3. 将撻皮擺放在空氣炸鍋裡，再将撻水加至八分滿，設置空氣炸鍋200℃運行5分鐘即可。

　　 小油條

　　食材：發面，鹽，油。

　　做法（來自群友SallyCA，感謝她的貢獻！）：

　　1. 把發面像做餃子一樣揉成一條，然後把中間切開，分成兩條，再切成一寸半左右長的塊塊，把每一小塊中間用筷子壓一下，拿起來一邊扭，一邊拉長。

　　2. 把一個淺淺的平碗放進油，把每一根油條都在油裡滾一下，放進空氣炸鍋裡，橫着放一排，豎着放一排，每個中間留點縫。

　　3. 設置空氣炸鍋390℃炸5分鐘，每兩分鐘抽出來翻一翻。炸好了撒點鹽即可。

　　 蛋 糕

　　食材：蛋糕粉500g、雞蛋3-4個、牛奶、玉米油适量、白糖500g、

　　做法：

　　1. 蛋清蛋白分别放到兩個盆裡。蛋黃裡加入牛奶和玉米油，攪拌均勻。

　　2. 篩入蛋糕粉。用手持打蛋器攪拌均勻，必須要打到無顆粒，無幹粉，放在一旁待用。

　　3. 用電動打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡後放入20克白糖再轉高速打發蛋白。蛋白打到細膩後再加入20克白糖，繼續高速打發。蛋清出現明顯紋路時加入剩下的白糖。

　　4. 拿起打蛋器，蛋白出現大的直角後轉低速打發一分鐘左右，能夠使蛋白更加的細膩。

　　5. 取3份之1的蛋白放到蛋黃糊裡拌勻。再把蛋黃糊倒入蛋白中，上下翻拌，之後倒入6寸的活底蛋糕模具中，輕輕震幾下，把氣泡震出來。

　　6. 将空氣炸鍋200度預熱5分鐘後把蛋糕放入炸鍋裡，設置140℃烤20分鐘，然後取出蓋上錫紙（防止表面烤糊）再160℃烤30分鐘即可出爐。 出爐後晾涼用脫模刀脫模。

　　 榴蓮酥

　　食材：冷凍蛋撻皮7個、榴蓮500g、雞蛋2-3個、熟黑芝麻适量。

　　做法：

　　1. 将蛋撻皮從冷凍室拿出來解凍變軟備用，将榴蓮去核，用勺子壓成泥備用。

　　2. 取一個蛋撻皮，裝入一小勺榴蓮肉。對折，邊上壓緊。依此将撻全部包好。

　　3. 将包好的榴蓮酥放入空氣炸鍋中，設置200℃運行5分鐘。

　　4. 時間到，取出去掉蛋撻錫紙托，依次擺入空氣炸鍋拉籃中； 均勻地刷上蛋液，依次刷完後撒上芝麻，再繼續設置200℃運行5分鐘即可。

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