冬天是真的到來了，聽北京的朋友說今天他們那裡都開始下雪了，很多城市的天氣都降溫了，其實我最不喜歡冬天了，做什麼事情都非常的懶，比如說早上起床會拖延，就包括做飯的時候都會怕冷水，一般在冬天我很少炒菜吃，如果人多的話就做火鍋，人少就煮一個小砂鍋，炖點自己喜歡吃的菜，吃着非常舒坦，今天我就要教大家用排骨做一道菜，湯濃肉香，非常适合這個季節吃，看着都會有流口水的感覺，下面就一起來學習一下！
食材：排骨2斤，紅棗少許，生姜，蔥花
做法：1、首先把排骨砍成塊，然後用清水把血水沖洗幹淨，炖排骨最好是選用寸骨，因為這種排骨，炖出來口感非常的酥爛，不會發現很柴的感覺。
2、淨鍋加水，冷水放入排骨，加入料酒去腥，把排骨在鍋中煮至3~5分鐘，煮的時候需要把上面的浮沫給它撇去。
3、煮好之後的排骨漏出，再用冷水沖洗一下，因為有很多骨頭的渣渣需要給它清洗掉。
4、淨鍋加菜油，放入生姜炒出香味，然後把排骨倒入鍋中，用中小火慢慢的煸炒，煸炒至排骨的表面有一點微微變黃，如果你喜歡排骨是黃湯就用菜油，如果想炖出來是白湯就用色拉油
5、排骨炒香之後加入純淨水，水多少可以根據大家自己的情況來定。然後放入兩勺食用鹽用大火加上鍋蓋燒開。
6、這裡大家需要注意一點，排骨在鍋中炖的時候，一定要加上鍋蓋，不然湯是煮不白的。
7、在砂鍋當中放幾顆紅棗，加上鍋蓋用中小火煨炖45分鐘，建議大家把它稍微多加一點，不然煮着煮着就會煮幹鍋。
8、炖好之後的排骨湯濃肉酥爛，放少許胡椒粉，增加香味，再撒入一些蔥花，味道會更好
小提示：不管是炖什麼樣的排骨湯，血水一定要處理幹淨，先洗再煮。炖湯的時候一定要大火在鍋中把湯炖白，然後轉砂鍋，用小火慢慢煨炖，這樣的排骨湯又香又濃。
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