烙餡餅的方法大全-tft每日頭條

　　1、第一道：韭菜雞蛋餡餡餅

　　（1）所需食材：面粉300克，雞蛋2個，韭菜1把，鹽2克。面粉中加入适量的水和成光滑的面團，蓋上蓋子饧半小時。

　　（2）韭菜擇淨洗淨，切成小段。

　　（3）雞蛋打散，鍋中放油，油熱倒入蛋液，邊攤邊攪成小塊。盛出放涼。

　　（4）案闆上撒些面粉，饧好的面團切下三分之一，搓成長條，直徑大概2厘米。

　　（5）切成小劑子。然後把每個小劑子按扁，把每個劑子擀成餃子皮大小。

　　（6）将切好的韭菜中加入鹽和攤好的雞蛋，再倒入些食用油拌勻。倒食用油可以防止韭菜出湯。

　　（7）取一個皮，放上餡，再用另一個皮蓋在上面，把邊緣捏實。

　　（8）鍋中放油，油熱放入捏好的盒子，中小火，烙至兩面金黃即可。

　　2、第二道：豬肉拍蘿蔔餡餡餅

　　（1）所需食材：白蘿蔔1根，肉餡500克，面粉500克，鹽3克，蚝油2勺，醬油3勺，雞蛋1個，香油少許，白胡椒粉少許，姜蒜适量。面粉中加入先加入100克左右的熱水拌成絮狀，再加入适當的清水揉成面團，蓋上靜置20分鐘，利用這個時間做餡。

　　（2）豬肉餡中加入雞蛋，鹽，生抽，蚝油，香油，白胡椒粉，蔥姜蒜末，拌勻有粘性。

　　（3）白蘿蔔洗淨，擦成絲。加入鹽，腌15分鐘左右，之後用豆包布裹上攥出水分。

　　（4）肉餡中，加入鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，少許姜末，攥好的蘿蔔絲拌勻。

　　（5）饧好的面團，分成若幹小劑子。按扁擀成皮。包入餡兒。

　　（6）鍋中放油，油六成熱放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至兩面金黃，面餅中間略鼓起出鍋。

　　3、第三道：韭菜土豆餡餅

　　（1）所需食材：土豆1個，韭菜1把，面粉300克，酵母3克，鹽2克，香油适量。酵母加溫水化開，倒入面粉中活成面團，發酵到2倍大。

　　（2）利用面團發酵的時間，制作餡兒。韭菜擇洗淨，切小段。土豆去皮擦細絲。土豆絲放水中洗一下去除澱粉。

　　（3）将土豆絲和韭菜放容器中，加入鹽和香油拌勻。

　　（4）發酵好的面團放到案闆上揉一揉排氣。再分成小劑子，擀成餡餅皮。包入餡。

　　（5）平底鍋中放适量的油，油熱放入包好的餡餅坯子，按扁，中小火烙至兩面金黃即可。