1、主料：淨鴨半隻500g。
2、配料：白醋100ml、蜂蜜50ml、大蔥10g、大蒜5個、姜10g、八角2個、小茴香1勺、花椒1勺、桂皮5g、鹽2勺、糖1勺。
3、選一個大盆，所有的腌料混合後，把洗淨控幹的淨鴨放入腌料内腌制半天至一天，中間翻動幾次；
4、烤盤内鋪錫紙，置于烤箱底層，烤箱180度預熱10分鐘，腌好的鴨子放在中層烤架上下火烤制；
5、鴨皮烤幹爽後，在表皮均勻刷上一層蜂蜜和醋的混合物，繼續烤制；
6、鴨皮上色後，用錫紙把鴨腿和鴨翅膀包裹，上下火繼續烤制，中間多次刷蜂蜜醋汁；
7、大約50分鐘後，去掉錫紙，用上火烤10分鐘後取出即可。
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