帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
經典的紅燒帶魚是不放辣椒的，今天我加了幹辣椒，味道還真的不錯，微辣的口感很下飯的哦。。。
材料。
帶魚。蔥，姜，花椒，辣椒，老抽，紅糖，鹽，雞精，香菜，花生油。
做法。
1，帶魚洗淨，加一點鹽稍腌。
2，放在幹面粉中沾勻。
3，電餅铛放入油，把帶魚稍煎一下。
4，蔥，辣椒切碎。
5，鍋裡放油，加辣椒蔥姜（我加的是幹姜）爆香。
6，下入帶魚，加老抽，鹽，紅糖。
7，加入開水，炖約15分鐘。
8，收幹水分，加雞精調味。
裝盤，撒蔥，香菜末。。。。
峰兒話語。
其實所謂的銀鱗并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。
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