豆角性平，味甘、淡。中國古籍中還稱之為龍爪豆、龍骨豆、白豆等。成熟的豆角以豆粒供食，顆粒飽滿，色澤鮮明，營養豐富。嫩莢可作蔬菜食用。豆角可提高肌膚的新陳代謝，降低脂肪的吸收，加快胃腸道蠕動；提高人體免疫力。
豆角的做法大全
肉末豆角
原料：
豆角250克
絞肉150克
蒜末、蔥花、醬油、辣豆瓣醬、白糖、鹽、香油、植物油各适量
做法：
①豆角洗淨，去筋、去兩頭後對折。
②起油鍋，将折好的豆角炸至微軟撈起，接着重新熱油鍋再炸一次，讓豆角表皮變皺。
③另起一個鍋倒入植物油燒熱，爆香蒜末，放入絞肉與醬油、辣豆瓣醬、白糖、鹽炒勻。
④炒香後，将豆角放入炒勻，最後滴上香油，撒上蔥花即可。
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