煎餅的刷料是剁鮮辣椒醬、甜辣面醬等。
一、剁鮮辣椒醬的做法：
材料：鮮朝天椒100克、大蔥1條、鹽适量、白酒少許。
步驟：
1、朝天椒切碎；
2、一邊切，一邊往瓶子裡放，同時加鹽，并用一雙幹淨的筷子壓實，最好灑點白酒；
3、封好，過3天左右即可以拿出來食用。
二、甜辣面醬的做法：
材料：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克、甜面醬200克、蚝油1勺、胡椒粉适量、冰糖少許、姜末适量、蒜末适量、蔥末适量、幹紅辣椒30克、植物油适量、香醋适量。
步驟：
1、把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蚝油一起裝入盆中；
2、攪拌均勻成混合料；
3、燒熱鍋，倒入适量油；
4、等到油燒熱之後，加入姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香；
5、再将混合料倒入鍋中；
6、用小火，用鍋鏟慢慢推勻，面醬即可完成。
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