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羊肉炒尖椒怎麼做肉爛

羊肉炒尖椒怎麼做肉爛

更新时间：2024-11-10 13:33:26

　　1、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血污和膻脂，使羊肉的色澤更鮮豔、細嫩，然後再放入冰箱中，冷凍至半硬。

　　2、将羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根，剝去外皮，切成5cm長的斜絲。

　　3、将羊肉片放入碗中，調入花椒粉、生抽和澱粉，攪拌均勻後腌制10分鐘。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制過程中會産生濃厚的香氣，都有助于去膻味。

　　4、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時将腌制好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝幹油分待用。

　　5、鍋中留底油，燒熱後将蒜碎和大蔥絲放入爆香。然後将羊肉片放入，再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。

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