1、配料比例，豆沙綠豆糕：綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。清水綠豆糕：綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。
2、制作方法，拌粉：将綠豆粉、面粉置于台闆上，把糖放入中間并加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和面粉，搓揉均勻，即成糕粉。
3、制坯：預備花形或正方形木質模型供制坯用。清水綠豆糕制坯簡單，隻需将糕粉過80目篩後填入模内（木模内壁要塗一層麻油），按平揿實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。夾心即豆沙綠豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。
4、蒸糕：制成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後将糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鐘，待糕邊緣發松且不粘手即好。若蒸制過久，會使粉坯松散或縮筋。成品：蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
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