問了大廚才知道，炒生菜很多人都少放了一味調料，怪不得味道不對。生菜中餐、西餐都常見，一年四季都有，可以生吃生菜、生菜包烤肉、生菜沙拉，還可以做熱菜，蒜蓉炒生菜、水煮生菜，廣式蚝油炒生菜。自己炒生菜，沒有飯店的香，因為你沒有放蚝油。
大廚教你做廣式的蚝油炒生菜，隻需5分鐘，翠綠爽口，味道鮮美，簡單快捷，老小都愛吃。蚝油炒生菜，要掌握三個技巧，技巧1：生菜挑選，優質的生菜，葉子筆直，不彎曲，沒有蟲眼，沒有黃葉子。關于生菜的重量，優質生菜。一顆生菜重量在300至400克。個頭小的生菜，葉子比較薄，屬于營養不好。個頭太大，老葉子比較多。葉子很長也彎曲，說明存放很久，不能要。
技巧2：蚝油什麼時候放？生菜變軟，就可以放蚝油，然後翻炒均勻，讓菜汁溶解蚝油，不要成坨，很快生菜就入味。技巧3：炒生菜要用旺火爆炒，但是蒜末，容易炒糊，所以煸炒蒜末是小火，倒入生抽的時候才用旺火。顔色翠綠，好看又好吃。
【蚝油炒生菜】食材： 生菜、大蒜、花生油、食用油、蚝油。生菜一定要新鮮，沒有黃葉哦。
步驟1： 生菜葉子摘下來，每一片葉子都用清水沖洗幹淨，再用淘米水浸泡5至8分鐘，然後用水沖洗2遍，瀝幹水。
步驟2：鍋燒熱，倒入花生油，鍋壁上都塗抹上油，大蒜剁成蒜末，放入鍋裡，小火煸炒出香味。
步驟3：轉為旺火，把生抽倒入鍋，剛剛倒入鍋的時候，需要用筷子和鍋鏟，同時快速翻轉，生菜很快變軟。炒生菜要用旺火，小火容易把菜葉變黃。
步驟4：加入蚝油，并且用菜汁，快速融化蚝油，使得蚝油入味生菜，不能讓蚝油成坨。
步驟5：加少許鹽，翻炒均勻，就可以盛出來了。顔色翠綠，生菜爽口，味道鮮美，一道味美的蚝油炒生菜就做好了。
【sourcehe溫馨小貼士】1.蚝油開蓋之後，使用完密封好，需要放冰箱冷藏。沒有開封的蚝油可以常溫保存。2.使用蚝油炒菜時，需要用水或者菜汁，融化蚝油，菜的味道才鮮美。3.清洗生菜，用淘米水浸泡，天然的蔬菜水果清潔劑，幹淨又安全。4.炒生菜要用旺火爆炒，翻轉一下，生菜葉子就會變軟炒熟。
廣式的蚝油炒生菜，你學會了嗎？如果你也喜歡吃生菜，就試試吧。簡單味美，快捷方便，比外賣實惠，衛生。關于蚝油炒生菜，你有什麼看法，期待你的留言，分享你的觀點。
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