不能。
扁豆等各種豆角生吃易中毒。豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因為豆角裡面含有一種毒蛋白“凝集素”，這種物質在成熟的或較老的豆角中最多，對胃腸道刺激強烈。
扁豆應該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，這樣“凝集素”就會被除掉。吃炒扁豆或者用扁豆做餡時，要充分加熱，吃涼拌扁豆也要煮10分鐘。
不能生吃的蔬菜：
1、山藥、西蘭花生吃不易消化。專家建議，含澱粉較多的蔬菜，如土豆、山藥、紅薯、芋頭不要生吃。這些食物生着吃，不僅其中的澱粉等營養物質不容易被人體消化，還會讓人産生腹脹等不适感。
2、西蘭花、菜花等十字花科蔬菜，含有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。
3、菠菜、空心菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，也最好焯水去除大部分草酸後再涼拌。因為草酸在腸道内與鈣結合成難吸收的草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收。
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