初秋時節，貴陽市烏當區百宜鎮的辣椒迎來了采摘高峰。而用百宜辣椒宰出來的糟辣椒，卻是當地響當當的辣椒制品。
椒農在加工糟辣椒
時下，正是制作百宜糟辣椒的最佳時節。貴州日報當代融媒體記者日前在百宜鎮紅旗村辣椒基地看到，椒農正在将采摘回來的辣椒洗淨去蒂，然後通過自然晾幹水分後放入木桶中，加入适量的生姜和大蒜一起剁碎，再加入食鹽和白酒和勻，最後放入壇子密封存放，即成為可進入市場銷售或自家食用的糟辣椒。
據當地椒農介紹，百宜當地土壤适宜辣椒生長，生産的辣椒皮紅肉厚，籽粒較少，香辣适中，與花溪黨武辣椒齊名，都屬于貴陽周邊著名的辣椒産品和辣椒主産地。百宜辣椒無論是用青椒炒菜，還是用紅椒宰糟辣椒，還是曬幹後舂細用作辣椒蘸水，都是貴州人最喜歡的香辣适中品種。
椒農在采摘辣椒
記者在基地看到，許多椒農正在為市民定制糟辣椒，一盆盆新鮮的剁椒剛宰好，紅彤彤的，裝在壇壇罐罐裡讓前來定制的市民帶走。據悉，這裡前些年幾乎是外賣鮮辣椒，現在除賣鮮辣椒外，還為市民定制糟辣椒，成為市民購買糟辣椒的一個網紅之地。
據了解，在烏當區供銷聯社的幫助下，百宜鎮紅旗村有3家合作社共種植了500餘畝辣椒，年産鮮辣椒100萬近以上，同時帶動周邊200餘戶農戶參與種植辣椒增收。合作社社員通過出租土地、參與務工有效增加了收入，辣椒産業的發展也得到進一步鞏固。
椒農在選擇辣椒
下一步，區供銷聯社将發揮自身優勢，幫助合作社完善産品包裝，通過網絡直播、主播推薦等方式，提高百宜辣椒知名度，拓寬百宜糟辣椒銷售渠道，在增加集體經濟收入的同時帶動群衆增收緻富。
貴州日報當代融媒體記者 賈華
編輯 羅鎮武
編審 李中迪 廖波
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