現在菜市場上，賣肉的攤位上，很少看到有豬耳朵、豬尾巴賣了。
想想也是，一大頭豬，耳朵隻有一對，尾巴隻有一根。大家都喜歡吃鹵菜，這種經常是定點供應給鹵肉攤的。
今天我家大廚居然買到一對豬耳朵，自然是要好好利用一番。嗯，雖然隻有兩隻豬耳朵，但他居然做出兩種不同的味道。
來看看吧：
第1種做法：（紅油豬耳）涼拌豬耳朵：
豬耳朵洗幹淨，先焯一下水，然後用刀刮幹淨，放入水裡煮。這水裡可了大蔥，姜片、花椒粒（正好買了雜骨，一起炖了）
煮至筷子戳的動後撈出，自然放涼後斜刀切片，裝入盤中。（這豬耳朵上怎麼有個洞？難道生前是一隻戴耳環的八戒？）
考驗刀功的時候到了。
切成薄片備用。
這是用普通不鏽鋼刀切的。還不算薄。
調料：生抽，香醋，蒜蓉，白糖，雞精，味精，香油，花椒油，辣椒油，放入一個小碗中，攪拌均勻，放入蔥花。喜歡吃辣的，辣椒油（紅油）可以多放點。
紅油豬耳是直接把調好的料汁澆上去，因為老媽吃不得辣，索性就耳歸耳，料歸料，吃的時候再蘸調料吃。
第2種做法：白鹵豬耳朵
豬耳朵洗淨後，用料酒，鹽，蔥姜腌制兩個小時，然後洗淨腌制的料汁，放入鹵湯裡，大火燒開後轉小火，鹵至豬耳朵能用筷子戳的動後撈至盤中，自然放涼，切刀切片。
然後就可以吃了。這次用的是德國的刀片的，更薄了。
盆友！你更喜歡哪一種做法呢？
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
