豆腐與蔥通常同吃,如小蔥拌豆腐、蔥燒豆腐等。但這是一種錯誤的做法。這樣不但營養價值不高,還會破壞營養。因為豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分,而蔥中含有大量草酸,會和豆腐中鈣質生成草酸鈣,不易被人體吸收。人體缺乏鈣質易發生抽筋、軟骨症等。燒豆腐時用蔥調味,也會破壞豆腐的營養作用。
豆腐與蔥通常同吃,如小蔥拌豆腐、蔥燒豆腐等。但這是一種錯誤的做法。這樣不但營養價值不高,還會破壞營養。因為豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分,而蔥中含有大量草酸,會和豆腐中鈣質生成草酸鈣,不易被人體吸收。人體缺乏鈣質易發生抽筋、軟骨症等。燒豆腐時用蔥調味,也會破壞豆腐的營養作用。