1、鲫魚去鱗、去腮、去内髒整理幹淨備用。
2、蔥姜蒜洗淨備用。
3、鲫魚從中間剖開備用。
4、裝入腌制的容器裡，放入姜片、蔥段和蒜粒，加入辣椒粉、孜然粉、醬油、蚝油、白糖、料酒。
5、用手端起腌制的容器簸動起來，讓魚相互撞擊均勻沾上調料，這樣魚比較容易入味，腌制30分鐘以上。
6、烤盤鋪錫紙，塗抹一層食用油。
7、将腌制好的鲫魚，挑去蔥姜蒜，放入烤盤。
8、烤箱200度，預熱後放入鲫魚烤制。9.6分鐘後，端出烤盤，在魚的表面刷一層油。
10、翻面，再刷一層油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均勻撒在魚身上，繼續烤制10分鐘。取出裝盤，即可食用。
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