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卷尖的制作方法

更新时间：2025-04-18 20:45:15

　　1、原料配料：大肉(五花肉最好)，雞蛋，芡粉。調料選用：蔥末，姜末，香料，醬油，味精，食鹽，麻油，等常見原料。

　　2、将五花肉去皮去筋，剁成肉泥，和餃子餡差不多。與蛋白，蔥，姜，香料，醬油，鹽，菱粉等攪勻。

　　3、将雞蛋，鹽、芡粉調成糊狀，做雞蛋博餅用。将油倒入鍋内，加熱，将雞蛋糊倒入，随即提鍋慢慢轉動，把蛋糊攤成蛋餅，煎至金黃色，取出涼涼待用。

　　4、将做好的肉餡放在雞蛋餅上面，做成寬約3.5cm，高約2.5cm的長條狀，長度視雞蛋餅的直徑而定。然後均勻的卷上雞蛋餅，兩頭做好封閉，等待上蒸籠。

　　5、将做好的卷尖(生的，未蒸熟)，放入蒸籠加熱蒸熟。

　　6、蒸熟的卷尖可即時使用，也可放置冰箱冷藏待用。

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