家庭做葡萄酒發酵時要打開瓶蓋,不可密封的原因:
1、發酵時上層的葡萄皮和産生的二氧化碳自然會隔斷空氣,不會使葡萄酒變質;
2、發酵期間有大量氣泡産生,需要每天把氣體排出,否則瓶内壓強過高引起瓶炸裂;
3、家庭做葡萄酒發酵不同于大工廠,大工廠有不鏽鋼大罐,有保溫和散熱裝置,用水封的方法處理避免過多接觸空氣。在發酵過程中溫度升高時,氣體通過水封排熱和散氣。這在家庭自釀葡萄酒是做不到的。
家庭做葡萄酒發酵時要打開瓶蓋,不可密封的原因:
1、發酵時上層的葡萄皮和産生的二氧化碳自然會隔斷空氣,不會使葡萄酒變質;
2、發酵期間有大量氣泡産生,需要每天把氣體排出,否則瓶内壓強過高引起瓶炸裂;
3、家庭做葡萄酒發酵不同于大工廠,大工廠有不鏽鋼大罐,有保溫和散熱裝置,用水封的方法處理避免過多接觸空氣。在發酵過程中溫度升高時,氣體通過水封排熱和散氣。這在家庭自釀葡萄酒是做不到的。