1、豆腐切成6厘米長、3厘米寬、0.6厘米厚的片。
2、青蒜苗切成馬耳朵形。肥瘦豬肉切成5厘米長、3.5厘米寬、2毫米厚的片。鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置中火上，下混合油，将豆腐逐片鋪于鍋内煎烙成淺黃色，再下混合油繼續煎制并适時翻面，待豆腐兩面成金黃色時鏟起。
3、鍋内另下混合油燒至七成熱（約147℃），放入肉片炒散，加鄲縣豆瓣火南香上色，放姜片、蒜片炒香，摻肉湯，下豆腐、醬油炒勻，加料酒燒沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以濕澱粉勾二流芡推勻，收汁亮油，淋芝麻油起鍋入盤即成。
熊掌豆腐的做法
更新时间：2024-08-19 16:13:14
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