1、蓮子豬肚湯。材料：豬肚1具、去心蓮子40顆。調料：花生油适量，鹽、姜絲、雞精各少許。做法：将姜去除外皮，用清水洗淨，切成絲。将蓮子煮熟，裝入洗淨的豬肚内，用線縫合開口，放入鍋中隔水蒸至肚熟，取出晾涼。将豬肚切塊，用花生油加姜絲煸炒，最後加鹽和雞精調味即可。
2、芡實豬肚湯。材料：豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。做法：把豬肚翻轉洗淨，放入鍋内，加清水适量，煮沸後撈起，去水，用刀輕刮淨。芡實、紅棗（去核）洗淨，蓮子（去心）用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚内。把豬肚放入鍋内，加清水适量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
3、清炖豬肚湯。材料：豬肚150克。調料：芝麻油1克，熟豬油20克，味精2克，精鹽3克，蔥10克，姜2克，堿灰适量。做法：将豬肚用堿灰和芝麻油混合搓5分鐘，搓出粘液後用清水洗滌3～4遍，洗淨後放入器皿中高火20分鐘，撈出，再用清水沖洗幹淨，切成3厘米長、2厘米厚的片；蔥切段，姜拍破待用。器皿中放入豬油、蔥、姜，高火1分鐘，再加入肚片、鹽，加足清水，中高火40分鐘煮至肚爛，放入味精即可。
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