用高壓鍋做西紅柿炖牛腩的方法步驟:
主料:牛腩肉400克，西紅柿600克。調味料：姜3片，料酒15ml 。香料包大料1個，桂皮1塊 ，香葉3片 ，草果1個，小茴香30粒左右，油40毫升，蔥姜末各5克，牛肉湯300毫升，生抽15毫升，糖10克，鹽4克，香菜15克。
做法：
1、将牛腩切小塊，放入鍋中加入清水，大火煮開後撇去浮沫，煮1分鐘，撈出洗幹淨控幹水分。
2、高壓鍋中放入清水和牛肉，加入料酒，姜片和香料包，中火加熱至上氣，改小火清炖20分鐘，炖好後将肉塊撈出，牛肉湯備用。
3、将西紅柿洗放入沸水中燙掉外皮，切小丁，香菜切段。
4、炒鍋放入油，加熱至6成熱，下蔥姜末炒香，放入西紅柿丁煸炒至軟，放入清炖好的牛肉，然後加入大約300毫升牛肉湯，攪拌均勻再中火炖25分鐘左右。
5、等湯汁收濃，加入生抽，糖和鹽調味，攪拌均勻再小火炖5分鐘後關火，撒上香菜即可。
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