用剩面發面可以把面團取出來,在空氣中放一會兒。因為冰箱溫度低,需要在常溫下生生溫最好。這樣發面容易一些,和一點新面,也就是用溫水加上酵母粉和新面。然後在容器裡放入少量面粉,加入酵母粉,碗裡兌好溫水,和成面團。把剩面團放到新和好的面裡,盡量把它們揉好。越均勻越好。最後放置一邊蓋上保鮮膜等等待發酵。發指面團在一定溫、濕度條件下,讓酵母充分繁殖産氣,促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團内部有氧的環境下,将澱粉轉化為糖并消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。面團的體積就會膨大就發了起來。
用剩面發面可以把面團取出來,在空氣中放一會兒。因為冰箱溫度低,需要在常溫下生生溫最好。這樣發面容易一些,和一點新面,也就是用溫水加上酵母粉和新面。然後在容器裡放入少量面粉,加入酵母粉,碗裡兌好溫水,和成面團。把剩面團放到新和好的面裡,盡量把它們揉好。越均勻越好。最後放置一邊蓋上保鮮膜等等待發酵。發指面團在一定溫、濕度條件下,讓酵母充分繁殖産氣,促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團内部有氧的環境下,将澱粉轉化為糖并消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。面團的體積就會膨大就發了起來。