一、泡椒蒸鲳鳊。
1、準備食材：鲳鳊魚1條、紅泡椒适量、泡姜适量、食用油适量、鹽适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、生抽适量。
2、将泡姜切成末倒入泡椒中拌勻，倒入泡姜的鹵汁。
3、将鲳鳊魚處理幹淨後，撒适量鹽抹勻。
4、然後在盤中放入三片生姜，放入鲳鳊魚。
5、依次放入泡椒、泡姜，倒入适量生抽、植物油。
6、放入蒸箱中，選擇蒸魚模式，85度蒸12分鐘，出鍋後撒上蒜末蔥花，澆上熱油即可。
二、紅燒鲳鳊魚。
1、準備食材：鲳鳊魚2條、蔥姜适量、油鹽适量、紅燒醬油适量、料酒适量、糖适量、黑胡椒粉适量。
2、鲳鳊魚去魚腮和内髒，洗淨備用。
3、鍋裡放油，加入姜片，下魚兩面煸一下，動作要輕緩，再加料，炖3-5分鐘即可。
4、起鍋前撒上香蔥、黑胡椒粉即可。
三、煎鲳鳊魚。
1、準備食材：鲳鳊魚一條切塊、食鹽适量、姜片适量、花生油适量。
2、鲳鳊魚切塊用鹽腌制20分鐘以上。
3、加油放入姜片爆香撈出姜片，放入鲳鳊魚。煎黃一面後關火，冷鍋後翻面。
4、翻面後繼續中火煎黃另一面即可。
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