近日，多地消防部門接報了多起油鍋起火的險情。這些火情中，有的是因人員在做飯時離開廚房，忘記關火，導緻火災，也有的是人員發現油鍋起火後不知如何應對，險些讓火勢蔓延。

近日，江西鷹潭月湖區某小吃店内，一個電磁油鍋突然起火，正在廚房忙碌的三名員工發現火情後，立即跑來将鍋蓋蓋在鍋上，由于鍋蓋較小，沒能将鍋蓋住隔絕空氣，火焰反而越發猛烈，有蔓延的趨勢。一名員工立即趕來用滅火器向油鍋噴射，火勢被暫時壓制，可不久後又突然複燃。據了解，此次起火是員工忘關電磁鍋導緻的。

相似的火情也發生在了浙江。最近，甯波海曙區某餐館廚房油鍋突然起火，由于事發時開着鼓風機，火焰沒一會就竄到一米多高，廚師慌亂之下，試圖用嘴去吹滅火，使得火勢更加猛烈。随後，廚師先後用鍋蓋和滅火毯蓋住着火的油鍋，但嘗試多次，未能将火撲滅，甚至出現火星飛到油煙管道内的情況。餐館工作人員立即用滅火器對着油鍋和油煙機噴射，很快将明火撲滅。消防人員到場後對現場進行勘察，并确認無複燃的風險。

油鍋起火别慌張

切勿用水撲火

消防人員介紹，一旦遇到着火，别慌，迅速科學自救滅火，将火勢控制在初期，尤為重要。而一些錯誤的滅火操作不僅不會撲滅大火，反而會加劇火勢，甚至給人員帶來傷害。最近，江蘇揚州的消防人員就做了試驗演示，來看看廚房中哪些手邊的材料可以用于撲救油鍋起火。

消防人員表示，油鍋起火的主要原因包括：鍋内加油過多，油液受熱後噴濺或溢出遇火燃燒；無人看管加溫時間過長，油溫過高引發自燃等等。而如果抽油煙機内部油垢過多，火苗被吸入煙道，可能會引燃煙道，威脅建築物内人員的安全，十分危險。

在試驗中，消防人員将鍋爐點火，并在鍋内倒入适量的食用油。幾分鐘後，鍋内開始大量冒煙。約十幾分鐘後，油鍋起火。用廚房中最常見的水救火是否可行？在做好防護措施的情況下，消防人員将一碗水倒入起火的鍋内。

可以看到，在水接觸油鍋的一瞬間産生了劇烈的反應，油體飛濺，噼啪作響，火苗發展成一個巨大火球立即吞噬了油鍋。随着大量火焰升起，可以想象，若在火焰周邊的人員澆水時沒有做好防護措施，很容易被火焰燙傷造成傷害。所以，在油鍋起火時，一定不能倒水撲救。

揚州消防救援支隊 馬凱：水的密度比油大，兩者并不兼容，當水遇到大量熱油後，首先會下沉，在下沉過程中迅速沸騰汽化，推動熱油噴濺出鍋外，反而造成更大的傷害。此外，以往的試驗證明，碳酸飲料裡所含的二氧化碳數量有限，也無法起到滅火效果。

接下來，消防人員将一盤青菜倒入油鍋内。在倒入一瞬間，油鍋火勢劇烈燃燒，這是由于青菜經過清洗，菜上有水分，接觸到油時産生了反應，但很快，鍋内的火就熄滅了。

在随後的試驗中，消防人員分别将澱粉、食用鹽、大米這些常見食品倒入起火的油鍋，可以看到，澱粉倒入油鍋内的一瞬間，火勢加劇，形成一個小火團。鹽和米下鍋後也均未起到滅火的作用。

油鍋起火用鍋蓋

家中可常備滅火器

消防人員介紹，發現油鍋着火後，首先要迅速關閉燃氣閥門，斷電斷氣，切斷着火源頭。随後，可以用鍋蓋、濕抹布等蓋住油鍋，使鍋内的火缺氧熄滅。由于起火時，油鍋附近溫度較高，操作時要格外小心。

揚州消防救援支隊姚相宇：我們可以選擇和油鍋口徑差不多大小的鍋蓋覆蓋在上面，蓋的時候要注意，我們要緩慢接近，保護好自己。

消防員提醒，由于鍋内溫度較高，短暫蓋住後，開蓋時再次接觸到氧氣後可能會複燃，所以要蓋住一段時間，才能打開鍋蓋。

消防人員提示，廚房用火不要離人，電器也不要超負荷運作。日常應定期清理抽煙機裡的油垢，天然氣管道等如果出現老化破損，及時請專業人員更換。

揚州消防救援支隊馬凱：家中、飯店可常備幹粉滅火器、滅火毯，以備起火時撲救。要注意的是，滅火器噴射的方向應對着鍋壁一側，貼近火焰根部，不要直接對準油面進行噴射，以防将油噴出油鍋。此外在使用幹粉滅火器時，由于幹粉滅火器壓力較大，初期會增大火焰規模，但隻要方法正确，持續噴射，最終也能達到滅火效果。

（總台央視記者 趙雨彤）

（來源：央視新聞客戶端）

【編輯：符櫻】

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