1、竹筍炖雞腿
竹筍泡12小時以上。
雞腿剁段。
将雞腿清水煮斷血水，冷水洗淨。
泡好的竹筍去老根切段。
将雞腿、竹筍段與辣椒粉、料酒、白糖、味極鮮加入鍋中加水與菜取齊大火煮開，小火煮30分鐘。
出鍋前加蔥花即可。
2、蚝油肉片炒竹筍
小竹筍要先焯水去澀味。
将焯好水的小竹筍斜刀切成片，20g綠油油的韭菜切成段。
鍋燒熱，放少許油。
放小竹筍片翻炒幾下。
放肉片繼續翻炒。
緊接着倒入韭菜段曾加香。
然後倒入适量蚝油翻炒。
放點鹽和味精翻炒即可。
3、油焖竹筍
竹筍一切兩半，然後拍一下，切小段。鍋中燒水，把竹筍焯一下。
焯好的竹筍用冷水過兩遍。
鍋裡放油，熱後放竹筍。
煸去水分後，盛出。
一品鮮醬油，加适量糖調成料汁。
煸過竹筍的底油，放蔥姜炒香。
再放竹筍。
放上調好的料汁。
加适量醋，翻炒均勻即可。
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