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高州籺做法全過程

更新时间：2025-04-18 10:08:05

#學問分享官# 在高州，有一種由類似米粉、薯粉做成的小食，做法多樣，樣式各異，以甜、鹹為主，當地人稱它為“籺”。

高州籺做法全過程（在高州有一種香糯叫）1

高州籺做法全過程（在高州有一種香糯叫）2

高州籺做法全過程（在高州有一種香糯叫）3

高州人喜歡吃“籺”，已成為了當地很有特色的飲食文化。籺的種類繁多，在那裡住上一個月估計都吃不完所有品種的籺。

灰水籺

高州籺做法全過程（在高州有一種香糯叫）4

高州籺做法全過程（在高州有一種香糯叫）5

高州籺做法全過程（在高州有一種香糯叫）6

類似堿水粽，利用火燒後的桔梗做成堿水，浸泡糯米後，用粽葉包裹糯米。放涼切塊就能食用。

壽桃籺

高州籺做法全過程（在高州有一種香糯叫）3

高州籺做法全過程（在高州有一種香糯叫）1

高州籺做法全過程（在高州有一種香糯叫）9

壽桃籺是最常見的，有一個固定的模具，模具裡雕刻着壽桃的輪廓和花紋，把籺做好後，放到模具裡按，倒出時就是一個漂亮的“桃子”了。

簸箕籺

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高州籺做法全過程（在高州有一種香糯叫）11

高州籺做法全過程（在高州有一種香糯叫）12

高州籺做法全過程（在高州有一種香糯叫）13

簸箕籺又名“簸箕炊”，是把米磨成粉漿，于簸箕當中蒸煮，待一層熟透後逐層添加，一般都三層以上，待米粉蒸熟後晾涼，切成格狀，澆上自己愛吃的醬料。入口細膩而富有彈性，軟滑不黏牙，讓人久久回味。

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